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微波干燥技术与冷冻干燥技术对比

返回列表来源:阿达森机械 发布日期 2018-02-02 浏览:


  关于物料干燥,市面上有很多方法,随着环保的严查,不少干燥方法不能使用。前几天有个客户咨询你们微波干燥设备和冷冻干燥技术有什么区别吗?今天,简单地说下两者的对比
  
  1、所见即所得。外观是微波干燥产品无与伦比的优势所在。利用先进的微波控制技术从水果的中心位置扰动水分子从水果内部移除出去,完全不损伤果皮,唯一的变化是由于水分降低使得果皮色泽变得略深。配合真空技术,在不到60摄氏度的温度下,50秒钟即可移除90%的水分,与冷冻干燥相比,不仅大大节约能耗和人工,还拥有更好地保持了产品原有形态,色泽,风味和营养成分。而冻干产品的开裂,泛白,收缩,是冻干工艺不可避免的缺陷。
  
  2、食品安全。微波干燥技术不仅确保产品的低微生物负荷,而且还可灭活可能隐藏在水果表皮的虫卵。相对于这个技术门槛,冷冻干燥产品由于工艺的限制无法降低产品的微生物,只能在源头上控制农产品的微生物负载,或者,就像在很多方便食品配料表上锁看到的,有些冻干原料通过后期辐照来控制微生物。辐照有很多后遗症,微生物报复性大幅增长就是其中之一。
  
  3、单位公斤的颗粒数。同等条件下,微波干燥产品普遍要比冷冻干燥产品多10%的颗粒数。在单价相同的情况下,多10%的颗粒数的在性价比上的优势就非常明显了。
  
  如今微波干燥设备技术进一步得到突破,从原先产品的8-12%的水分含量(高水分<12%,低水分<8%)进一步降低到5%,水活度也大大降低。同时,增加了糖渍的工艺,现成了另一个微波干燥增甜型产品系列,是谷物早餐,能量棒,极限运动食品,超长保质期食品以及营养保健产品的最佳水果配料选择。

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